درست کردن کباب ته تالی یا تتالی مخصوص؛ به روش سنتی اراکی

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - کباب ته تالی یا تتالی یکی از غذا های محلی بسیار خوشمزه اراک است که شباهت زیادی به همان کباب تابه ای دارد. در گویش محلی اراکی به تابه، تال گفته می شود.

به گزارش مجله اکالا، با توجه به روش طبخ این کباب یعنی قراردادن مواد کباب در ته تابه نام این غذا کباب ته تالی (کباب تابه ای) شده است.

طرز تهیه کباب ته تالی یا تتالی

مدت زمان آماده سازی و تهیه این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.

مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.

درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.

مواد لازم جهت تهیه کباب ته تالی یا تتالی:

مرحله اول | آماده سازی پیاز

در اولین مرحله به سراغ آماده سازی پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را با کمک رنده، رنده کنید برای بالاتر رفتن سرعت کار می توانید با کمک میکسر یا خردکن نیز پیاز را پوره کنید. حال پیاز های رنده یا پوره شده را درون آبکش بریزید و به خوبی آب اضافی پیاز ها را بگیرید.

مرحله دوم | ترکیب پیاز و گوشت چرخ کرده

در مرحله دوم درون ظرف مناسبی گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده را با هم ترکیب کنید.

مرحله سوم | افزودن ادویه ها

در سومین مرحله به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به مواد گوشتی تان زنید و مواد را به خوبی ورز دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم | استراحت دادن مواد کباب

در مرحله چهارم روی مواد را با پلاستیک بپوشانید و مواد گوشتی را درون یخچال استراحت دهید. بهتر است مواد ۳۰-۶۰ دقیقه در یخچال به خوبی استراحت کنند.

مرحله پنجم | آماده سازی سس کباب

در مرحله پنجم برای بالاتر رفتن سرعت کار به سراغ تهیه سس کباب ته تالی جذابتان روید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید. پیاز های نگینی خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز ها سبک و طلایی شوند.

مرحله ششم | افزودن سیر و ادویه ها

در ششمین مرحله مقداری زردچوبه و فلفل به پیاز ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود. در همین مرحله به سراغ سیر ها روید. سیر را بشویید و پوست بگیرید. آن ها را با کمک سیر له کن، له کنید. پوره سیر را به محتوای درون تابه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.

مرحله هفتم | افزودن رب گوجه فرنگی

در هفتمین مرحله مقداری رب گوجه فرنگی به محتوای درون تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رب رنگ باز کند و بوی خامی آن به خوبی گرفته شود.

مرحله هشتم | آماده سازی کباب

در مرحله هشتم به سراغ آماده سازی کباب ها روید. مواد گوشتی را از یخچال خارج کنید و از آن به اندازه یک گردو بردارید. کمی در دست به آن شکل دهید و صاف کنید. همه مواد گوشتی را به همین شکل آماده کنید و کباب ها را روی سس در حال جوش درون تابه قرار دهید.

مرحله نهم | آماده سازی سیب زمینی و گوجه فرنگی

در مرحله نهم به سراغ سیب زمینی ها روید. آن ها را بشویید و پوست بگیرید. به صورت حلقه حلقه سیب زمینی ها را برش زنید و روی گوشت های درون تابه قرار دهید. گوجه فرنگی ها را نیز به همین شکل بشویید و حلقه حلقه برش زنید و روی سیب زمینی ها بچینید.

مرحله دهم | افزودن پودر غوره و آب جوش

در مرحله دهم مقداری پودر غوره به مواد درون تابه اضافه کنید. آب جوش را به مواد درون تابه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا محتوای درون تابه شروع به جوشیدن کند. حال درب تابه را ببینید و حرارت را کم کنید. ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا همه مواد به خوبی با هم بپزند و سس غذایتان غلیظ شود.

مرحله یازدهم | تنظیم چاشنی و سرو غذا

در آخرین مرحله زمانی که سس غذای شما به غلظت مناسب رسید با مقداری نمک چاشنی غذا را تنظیم کنید و آن را در ظرف سرو بریزید. این کباب لذیذ و خوشمزه را با نان یا برنج می توانید نوش جان کنید.

این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : فرارو