![کیک کُمُش دِن؛ کیک خوشمزه و اصیل ترکمنی](https://cdn2.khabarnab.com/newsthumb/2024/07/19/28306461721413265.webp)
کیک کُمُش دِن؛ کیک خوشمزه و اصیل ترکمنی
به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - فراروـ کیک ها ازجمله دسر ها و عصرانه های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه ای، خامه ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می شوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. اگر سری به قنادی ها بزنید با دنیای متنوعی از کیک های میوه ای، شکلاتی، کیک تولد، چیز کیک، انواع پای و... روبه رو می شوید که انتخاب میان آن ها بسیار سخت است. کیک کمش دن یکی از کیک های اصیل و بسیار مشهور ترکمنی است که دستور پخت بسیار متفاوتی با سایر کیک ها دارد. این کیک خوشمزه از ترکیب آرد گندم و برنج کوبیده شده تهیه می شود و طعم فوق العاده ای دارد که باید حتما یکبار آن را امتحان کنید. اگر عاشق پختن کیک هستید و دوست دارید این کیک خوشمزه را امتحان کنید، در ادامه این مطلب با آموزش کیک کمش دن ترکمنی همراه ما باشید.
مواد لازم
تخم مرغ: ۶ عدد
شکر: ۳ لیوان (لیوان فرانسوی)
روغن جامد آب شده: ۱ و نیم لیوان
شیر: ۲ لیوان و نیم
برنج نیم کوب شسته و خشک شده: ۳ لیوان
آرد سفید قنادی: ۲ و نیم لیوان
وانیل: ۱۰ گرم
بکینگ پودر: یک و نیم قاشق غذاخوری سرپر
طرز تهیه
برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ ها را همراه با شکر و وانیل داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا تخم مرغ کاملا کرم رنگ و کشدار شود. در مرحله بعد روغن را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید، سپس شیر را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید. حالا ۲ لیوان از مخلوط آرد و بکینگ پودر را که از قبل با هم مخلوط و سه بار الک کرده اید، به مایه کیک اضافه کنید و مواد را با همزن برقی سی ثانیه هم بزنید تا آرد حل شود. حالا همزن برقی را خاموش کنید و کنار بگذارید. در این مرحله باید برنج نیم کوب را اضافه کنید.
توجه داشته باشید که حتما برنج نیم دانه را به مدت ۵ تا ۶ ساعت از قبل خیس بدهید و بعد آبکش کنید و برنج را حتما روی یک پارچه تمیز پهن کنید و یک روز زمان بدهید تا کاملا خشک شود. بعد از اینکه برنج خشک شد، آن را با دستگاه غذاساز یا گوشتکوب برقی چند ثانیه بزنید تا نرم شود. برنج نباید پودر و شبیه به آرد شود و همینکه خرد شود، کافی است. حالا برنج کوبیده شده را به مایه کیک اضافه کنید و با همزن دستی از یک جهت هم بزنید، سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه نسبتا غلیظی شکل بگیرد. کف و دیواره قالب مورد نظرتان را با کره سرد چرب کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید و کمی شکر روی آن بپاشید. قالب کیک را داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید، به مدت ۴۵ دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد. بعد از پخت، حتما اجازه بدهید کیک خنک شود، سپس آن را از قالب خارج و میل کنید، نوش جان.
نکات مهم برای تهیه کیک در منزل
۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می شود و درنتیجه بافت کیک شما بهتر می شود.
۲- دقیق بودن دمای فر در پخت کیک نقش بسیار مهمی دارد. وقتی قالب را در فر می گذارید، باید دقیقاً به همان دمای گفته شده در دستور رسیده باشد و در طول پخت هم تغییر دما ندهد. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود و این مسئله به این دلیل است که در واقع فر شما به آن دمای گفته شده نرسیده است یعنی شما فر را روی درجه ۱۷۵ تنظیم کرده اید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما ۱۷۵ نیست و ممکن است کم تر یا بیش تر از این دما بوده باشد.
کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک را دارند، معمولاً قلق فری که از آن استفاده می کنند، دست شان هست. مثلاً می دانند اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه در فری که استفاده می کنند، این دما روی درجه ۱۸۵ حاصل می شود. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و دمای فرتان را نمی دانید، بهترین کار تهیه دماسنج فر است. همان طور که گفتیم، دمای بیش تر فر ها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را به طبقه فر آویزان کنید. به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور ها گفته می شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود ۱۰ درجه سانتی گراد بیش تر بگذارید. دمایی که گفته می شود، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دست تان بییاد. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.
۳- سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازه گیری با ترازوی دیجیتال نسبت به پیمانه ها دقیق تر است. خیلی از افراد طریقه صحیح استفاده از پیمانه ها را نمی دانند؛ بنابراین اگر برایتان مقدور است، حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید. اگر خواستید با پیمانه اندازه گیری کنید، برای اندازه گیری مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو قبل از پیمانه زدن، مواد را با قاشق هم بزنید. چون این مواد بعد از مدتی حالت فشرده پیدا می کنند. نکته مهم دیگری که در فرآیند پیمانه زدن باید رعایت کنید، این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ چون در این حالت اندازه ها دقیق نمی شوند. وقتی مواد را داخل پیمانه می ریزید، نباید سرپر و گنبدی شکل باشد.
۴- همیشه زمان به هم زدن تخم مرغ چندین بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد، وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده می کنید، باز کیک بوی تخم مرغ می گیرد. خیلی از افراد فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها بوی بد تخم مرغ را از بین می برد. درحالی که این فکر اشتباه است. آن چه بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، درست هم زدن تخم مرغ است. پس این مرحله را بادقت انجام دهید.
۵- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی گیرد. همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، ۱/۳ قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است. باید چندبار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
۶- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می کنید باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سر درگم شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب ها قیمت مناسبی هم دارد. قالب های گالوانیزه است که معمولاً از همه لوازم قنادی ها می توانید تهیه کنید و در طرح ها و شکل های مختلف موجود است.
۷- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات تان هدر می رود، زیرا در این صورت کیک شما پف نمی کند.
۸- درنهایت اینکه سعی کنید از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما مرغوب نباشد، به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نمی گیرید. به عنوان مثال ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید؛ اما درنهایت کیک شما سفت شده است. این امر می تواند به این دلیل باشد که از آرد مرغوب استفاده نکرده اید.
این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع : فرارو
عکسچهره واقعی بازیگر نقش دیبا در سریال طوبی - تفاوت فاحش خارج از سریال + تصاویر و بیوگرافی شیما جعفرزاده
رونمایی (نفس) دختر پژمان بازغی از تیپ و چهره متفاوت اش
تصاویر ویلای بهشتی و محشر بهرام رادان و مینا مختاری در رامسر ! - حسرت به دل مردم می گذارند !
اشکان خطیبی برای نخستین بار از پدر خوشتیپش رونمایی کرد
بررسی استایل سراسر ایرانی هانده ارچل در ایران + عکس تغییر چهره بدون آرایش و لاغری عجیب
تغییرات چهره نقش خنگ ترین بازیگران (لیسانسه ها) بعد از 5 سال - چی بودند و چی شدند؟!
عکس زیرخاکی از کودکی لیلا حاتمی و لیلی رشیدی
زیرکی نفیسه روشن در این عکس را ببینید
دونگ ئی، بانویی که یک تنه مقابل ظلم و ستم ایستاد
بررسی استایل باحجاب و زیبای هانده ارچل با شال سفید رنگ - شیک و اصیل+عکس
کلکسیون کلاه محمدرضا شریفی نیا در اتاقش که توسط دخترش به تصویر کشیده شده - ماشالا برا خودش یه پا مغازه ست+عکس
مینی ژوپ چرمی هانده ارچل او را جذاب تر از همیشه کرد+عکس
خانم مجری تلویزیون رسما رد داد - تصاویر شوکه کننده تغییر چهره و اندام ندا غفاری بعد 3 سال در 48 سالگی
تیپ و چهره تازه (مرضیه) سریال بچه مهندس بعد 4 سال
تغییر چهره غافلگیرکننده (مرضیه مادر فرهاد) در سریال شهرزاد بعد 9 سال !
این 16 بازیگر ایرانی خوش پوش ترین استایل ها را در تابستان داشتند - از الناز تا بهنوش + عکس
کوله پشتی عامل آسیب ستون فقرات و کمردرد در کودکان
تصاویر - راز های 6000 ساله قلعه مانداگارانا مرند
خواب کودک را جدی بگیرید
میزان مناسب مصرف پروتئین براساس سن
با درست کردن این بستنی ها چاق نمی شوید - طز تهیه 4 مدل بستنی برای رژیمی ها
با مزاج انواع گوشت بیشتر آشنا شویم - گوشت گاو برای این گروه ها مناسب است
سردترین نقطه جهان کجاست و دمای آن چند درجه است؟
تفال به حافظ سه شنبه 13 شهریور 1403؛ شهریست پرظریفان و از هر طرف نگاری..
برای زانو درد این خوراکی ها و نوشیدنی ها را امتحان کنید
به جای قرص های خواب آور این دو ماده غذایی را بخورید
(عکس) با مقوا، فرزندان خود را حسابی سرگرم کنید!
(تصاویر) گران ترین قایق تفریحی جهان ساخته شده از استخوان دایناسور با روکش طلا