![آیا تلخی انتهای خیار برای دیابت خوب است؟](https://cdn2.khabarnab.com/newsthumb/2024/07/18/289697621721316546.webp)
آیا تلخی انتهای خیار برای دیابت خوب است؟
به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - خیار به عنوان یک سبزی برای کنترل قند خون در افراد دیابتی بسیار مناسب است، ولی الزاما تلخی قسمت انتهای خیار مسئول این عملکرد نیست.
به گزارش ایسنا، تلخی انتهای خیار به دلیل ماده ای به نام «کوکوربتاسین» "cucurbitacin" است که عمدتا به صورت آگلیکون و مونوگلیکوزید در انتهای خیار وجود دارد و در ریشه گیاه تولید می شود. کوکوربتاسین در خیار های گلخانه ای به ندرت یا در شرایط نامساعد دیده می شود.
خیار هایی که در شرایط هوای سرد رشد می کنند، تحت استرس کم آبی قرار دارند یا تغییر شکل می دهند و بیشترین مقدار کوکوربتاسین را دارند. با توجه به اینکه بیشترین مقدار کوکوربتاسین را دارند بنابراین تلخ می شوند. در واقع، شرایط نامساعد در طول رشد خیار، باعث ایجاد تلخی در آن می شود.
وجود اثرات کاهندگی قند خون در خیار به علت محتوای بالای فیبر، قدرت هیدراتاسیون بالا، داشتن خاصیت حجم دهندگی به غذا در کنار محتوای کالری و قند بسیار پایین آن است که این سبزی را به عنوان یکی از کارآمدترین انتخاب ها برای کنترل قند خون بیماران دیابتی معرفی کرده است.
بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، علت تلخی خیار همانطور که گفته شد به علت وجود برخی ترکیبات آلکالوئیدی و فیتوکمیکال بوده و ارتباطی با انسولین ندارد. همچنین در صورت فرض محال وجود انسولین در تلخی انتهای خیار نیز، از آنجا که انسولین یک ساختار پروتئینی دارد، در صورت مواجهه با اسید معده و شیره گوارشی مترشحه در پانکراس به پپتید ها و آمینواسید های سازنده هیدرولیز شده و عملا ساختار عملکردی خود را از دست می دهد.
خیار به عنوان یک سبزی برای کنترل قند خون در افراد دیابتی بسیار مناسب است، ولی الزاما تلخی خیار، مسئول این عملکرد نبوده و چه بسا مصرف قسمت تلخ خیار منجر به واکنش های آلرژیک و ایجاد حالت تهوع شود.
این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع : فرارو
بررسی جشن تولد 2 سالگی نوستالژیک و خاطره انگیز فاطیما بهارمست - کیک های شکلاتی که در دهه 80 خیلی مُد بود+عکس
کبری زشت سریال خواب و بیدار بعد 22 سال شبیه باربی ها شد - تغییر چهره فوق عروسکی - دهانتان از تعجب باز می ماند!
تغییر چهره 3 بازیگر جذاب فیلم شام آخر بعد از 23سال - از این رو به آن رو شدن گلزار،هانیه توسلی و کتایون ریاحی! - کدام جذاب تر؟!
20 مورد از بهترین فیلم و سریال های خنده دار ترکیه ای که با خانواده میشه دید - از بهترین سریال ادا اجه و هانده ارچل تا... +عکس
تغییر چهره خانم کوچیک سریال پس از باران در طول 24 سال ! - چقدر عوض شده ! + تصاویر
همه زنان کم سن و سال مهدی کوشکی - یکی از یکی مدل تر و جذاب تر است + تصاویری 4 زن و بیوگرافی!
بی شوهر ترین کشور های دنیا ! - زن بگیر و حقوق دلاری بگیر ! + اسامی و میزان حقوق در ازای ازدواج
این دختر ملوس را می شناسید؟! - بازیگر فوق جذاب سینما از آب در آمد - تصاویر و بیوگرافی نگار مقدم در ایران و شانگهای
تغییر زیبای صورت و اندام مرجان نون خ در واقعیت - 6 عکس از استایل های جذاب شیدا یوسفی!
تغییر چهره زیبای (مادر خندان) سریال از سرنوشت بعد 3 سال ! - در 82 سالگی جوانتر از قبل !
بررسی کیک تولد 1 سالگی و 4طبقه آروکو پسر سپهر حیدری و آرام خانوم - کیک نیست کاخه برا خودش+عکس
تغییر چهره باکلاس (مهرداد نظری) مجری برنامه کودک بعد 30 سال ! - چی بود و چی شد !؟
تغییر چهره فوق ملکه ای (پروانه) سریال مسافری از هند بعد 21سال ! - الهام حمیدی قشنگ ترین استایلش را رو کرد ! + عکس
تغییر چهره جدید و بهت آور (اصلان) سریال خانه به دوش بعد 20 سال+عکس
تغییر چهره جذاب اما بدون آرایش جیران که باور نمی کنید - عکس پریناز ایزدیار در کنار مرغ و خروس های روستایی و استایل شوکه کننده!
تغییر چهره دیدنی (الیزابت داعشی) سریال پایتخت در 7، 27و 32 سالگی
فواید باورنکردنی دویدن صبحگاهی برای حافظه و بدن
تفال به حافظ یکشنبه 11 شهریور 1403؛ چو بشنوی سخن اهل دل مگو که خطاست....
چرا سکته های قلبی در گرما بیشتر می شود ؟ - علت کاهش سن ابتلا به بیماری های قلبی - عروقی - معجزه 3 کیلو کاهش وزن در سال
یک آزمایش خون ساده برای پیش بینی خطر بیماری قلبی
این 3 مغز آجیل بیشتر از تخم مرغ پروتئین دارند
دسر شیره انگور؛ یک دسر خوشمزه و مقوی
راز جوان ماندن ثروتمندترین افراد جهان چیست؟
8 اشتباه رایج در استفاده از مرطوب کننده که پوستتان را خراب می کند
همه چیز در مورد بهترین سن کاشت مو - بهترین سن کاشت مو چیست؟
تغذیه مناسب برای کودکان مبتلا به سرطان چیست؟
(فیلم) پخت یک غذای متفاوت با هویج و تخم مرغ
کلسترول عامل ارتباط بین یائسگی و بیماری قلبی؟!