![خورش اسفناج با کوفته قلقلی، یک غذای خوشمزه برای عاشقان اسفناج](https://cdn2.khabarnab.com/newsthumb/2024/07/04/322887641720120086.webp)
خورش اسفناج با کوفته قلقلی، یک غذای خوشمزه برای عاشقان اسفناج
به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - فراروـ خورش ها از غذا های اصیل و پایه ثابت سفره های غذای ایرانی هستند که تنوع بسیار بالایی دارند. خورش فسنجان، قیمه، کرفس، قرمه سبزی، بادمجان و... از معروفترین و محبوبترین خورشت های ایرانی هستند. در شهر های مختلف ایران خورش ها را به سبک ها و روش های گوناگون طبخ می کنند. خورش ها معمولا با مرغ و یا گوشت تهیه می شوند و از همین جهت دارای میزان بالایی از پروتئین هستند. خورش اسفناج یکی از انواع خورش های ایرانی است که به دلیل داشتن اسفناج آهن و پروتئین بالایی دارد و برای آن دسته از کسانی که عاشق اسفناج هستند، یک انتخاب عالی است. اگر از درست کردن خورشت های تکراری خسته شده اید، پیشنهاد ما این است که در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا این خورش اسفناج خوشمزه با کوفته قلقلی را با روشی آسان بپزیم.
مواد لازم
اسفناج: ۱ کیلو
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک، فلفل، پودر سیر، دارچین: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب جوش: ۱ لیوان
طرز تهیه
برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا ۱ پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید، سپس گوشت چرخ کرده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، دارچین، پودر سیر و آرد نخودچی به آن اضافه کنید و خوب ورز بدهید. حالا کوفته قلقلی درست کنید و کوفته ها را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید، سپس آن ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
در مرحله بعد ۱ عدد پیاز را پوست و به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کمی نرم و سبک شود، سپس زردچوبه را به پیازداغ اضافه کنید. اسفناج ها را که از قبل شسته اید، به صورت خیلی ریز خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه همراه با پیاز تفت بدهید. مقداری نمک، زردچوبه و فلفل بریزید و کوفته قلقلی ها را به مواد اضافه کنید. در مرحله بعد رب انار و آب جوش را داخل قابلمه خورش بریزید و درب قابلمه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و حدود یک ساعت و نیم زمان بدهید تا خورش بپزد و حسابی جا بیفتد. در این مرحله خورش اسفناج خوشمزه شما آماده سرو است که می توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ـ همان طور که می دانید اسفناج سبزی بسیار پرخاصیتی است که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی ای است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان ها مفید است. این سبزی مغذی می تواند بهترین دارو برای درمان یبوست به ویژه در افراد میان سال و کهن سال باشد. در شستن اسفناج باید به این نکات توجه داشته باشید که اسفناج حاوی شن ریزه است؛ بنابراین آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن های آن ته نشین شود و در آخر به تدریج از اسفناج های رویی بردارید و با آب سرد آب کشی کنید تا شن های ته نشین شده دوباره به اسفناج ها نچسبند. هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن خارج نشود. اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و هیچ وقت آن را به صورت پخته شده نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج برگهای لطیف و تازه آن را انتخاب کنید. برگهای درشت و تیره رنگ برای تهیه این خورش مناسب نیست. همچنین اسفناج را باید در اندازه های چهار سانتیمتری خرد کنید. در صورتی که اسفناج ریزتر خرد شود، خورش لعاب نمی اندازد و اسفناج له می شود.
۲ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای پخت خورش اسفناج سعی کنید رب انار را از فروشگاه های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می کنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.
۳ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می شود آن را خام خورد و یا در سالاد ها و دیپ ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی گیرند.
این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع : فرارو
تغییر چهره زیبای دختر کوچولوی سریال خانه به دوش بعد از 20 سال ! + عکس با خواهر بزرگش در سریال !
تغییر چهره شهلایی بیتا زن دوم پدر رامین سریال خط قرمز ! - بعد 23 سال جوانتر شد !
غوغای زیبایی زن چشم رنگی و اروپایی رضا صادقی - عکس 2 دختران زیبایی و اروپایی آقای خواننده!
واکنش خاص (ژینوس) سریال خانه به دوش به پیروزی مسعود پزشکیان ! - یادتان نرود ...
عکس زن زیبا با جواهرات چشم نواز نقی معمولی سریال پایتخت ! - زیباتر از همای سریال پایتخت !
تغییر چهره (اویی) دوست جومونگ بعد 18 سال در 49 سالگی+عکس
مینی کیک ساده و خوشمزه مهراب قاسم خانی برای تولد 26 سالگی دخترش - تزئین زیبا با شمع عددی + عکس
رونمایی از گریم متفاوت و خاص مصطفی زمانی در فیلمی عراقی - اون بازیگر عراقی چقد شبیه لیلا بلوکاته نه؟+عکس
تصاویر قبل و بعد مریم سلطانی - دیگه قابل شناسایی نیست خانم بازیگر!
پاشا جمالی ریش و سبیلش را زد؛ آقای بازیگر بدون ریش و سبیل در کنار مهتاب کرامتی قابل شناسایی نبود!
بررسی حیاط باصفا و دلباز خانه زیبای حمید گودرزی، نادر سریال دلدادگان - دارندگی و برازندگی یعنی این!+عکس
زیبایی دلبرانه محبوبه پسر آدم دختر حوا - شیلا خداداد باوقار تر از همیشه !
تغییر چهره (عمه فرخنده) لحظه گرگ و میش بعد 6 سال ! - جذابیت ماندگار شهره سلطاتی
یانگوم هنوز هم مثل 20سال پیش جذاب است - پیر نمی شود !
شغل داماد، عروس و فرزندان مسعود پزشکیان چیست؟
غوغای پریناز ایزدیار با عکس جدیدش - پریناز ایزدیار هر روز جوان تر از دیروز+عکس
روش نگهداری بادمجان سرخ شده در فریزر چگونه است ؟ ؛ 3 روش صحیح نگهداری بادمجان پخته - مدت زمان نگهداری بادمجان سرخ شده در فریزر
تضعیف این حس می تواند عامل نارسایی قلبی باشد
راه حل های ساده برای رفع سوختگی و براق شدن لباس با اتو
چند توصیه به مادرانی که در ماه محرم کودکان را به هیئت می برند
راه های مقابله با افزایش وزن در کودکان
4 کار مهم که به سلامت مغز و حافظه کمک می کند
درست کردن موهیتو هلو در 15 دقیقه به روش کافی شاپی
12 علت که باعث می شود همیشه خسته و خواب آلود باشیم
بهترین زمان وزن کردن - هر چند وقت یکبار خودمان را وزن کنیم؟
تماشای سرزمین وحی در فرهنگستان هنر
در روزهای گرم این رنگی لباس بپوشید
بهترین زمان پیاده روی برای لاغری شکم